สิ่งที่ต้องระวังเลย คือ “โซเดียม” ครับ บอกเลยว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ 1 ชาม (ประมาณ 1 ถ้วย) อาจมีปริมาณโซเดียมอยู่ที่ 600–1,200 มิลลิกรัม หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณการเติมน้ำปลาและซอสที่ใช้ในการปรุงรสครับ
และก๋วยเตี๋ยวเรือมีหรือจะรสชาติไม่จัดจ้านครับ ถ้าไม่รสจัดก็ไม่อร่อย ไม่อร่อยก็ไม่มีลูกค้า เพราะฉะนั้นแล้วแม่ค้าต้องจัดหนักจัดเต็มในเรื่องของรสชาติแน่นอนครับ เราไปดูกันดีกว่าว่า โซเดียม มาจากไหนได้บ้างในก๋วยเตี๋ยวเรือ
กินก๋วยเตี๋ยวเรือทุกวันระวังโซเดียมเกินพิกัด
ปริมาณโซเดียมใน ก๋วยเตี๋ยวเรือ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุงแต่ละร้าน แต่โดยทั่วไปแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเรือมักจะมีโซเดียมในปริมาณสูง เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำซุป (ซึ่งอาจจะทำจากกระดูกหมูหรือเนื้อวัว), ซอสปรุงรส, น้ำปลา, และ ผงชูรส ซึ่งล้วนแล้วแต่มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบหลักครับ
โดยทั่วไปแล้ว คนที่มีความเสี่ยงจากโรคที่เกี่ยวกับความดันเลือดสูงหรือโรคไต ควรระมัดระวังการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น ก๋วยเตี๋ยวเรือ เลยครับ
คำแนะนำ
- หากต้องการลดปริมาณโซเดียมในก๋วยเตี๋ยวเรือ สามารถขอให้ลดการใส่น้ำปลา หรือขอไม่ใส่ซอสปรุงรสได้
- การเลือกน้ำซุปที่ไม่เค็มเกินไป และหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องปรุงเพิ่มเติมหลังจากเสิร์ฟ ก็จะช่วยลดโซเดียมในแต่ละมื้อได้ครับ
โซเดียมในร่างกายสูง ส่งผลต่ออะไรบ้าง
- เพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง
- โซเดียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำปลา, ซอสปรุงรส และน้ำซุปที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งการบริโภคโซเดียมในปริมาณมากสามารถทำให้ร่างกายเก็บน้ำไว้ในปริมาณสูง ส่งผลให้เลือดไหลเวียนได้ยากขึ้น
- ผลลัพธ์คือการ เพิ่มความดันโลหิต, ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- เสี่ยงต่อโรคไต
- การบริโภคโซเดียมในปริมาณมากทำให้ไตต้องทำงานหนักขึ้นในการขับโซเดียมออกจากร่างกาย
- ในกรณีที่มีปัญหากับไตอยู่แล้ว การรับประทานโซเดียมมากเกินไปจะทำให้ไตทำงานได้ไม่เต็มที่ และอาจนำไปสู่ภาวะไตเสื่อม
- เพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
- โซเดียมสูงสามารถทำให้ระดับของ คอเลสเตอรอล และ ไขมันในเลือด สูงขึ้น ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและเส้นเลือดตีบ
- บวมและความไม่สมดุลของน้ำในร่างกาย
- การบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงจะทำให้ร่างกีดูดซึมน้ำมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมในมือ, ขา หรือใบหน้า และอาจรบกวนการทำงานของอวัยวะต่างๆ
- ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียแร่ธาตุอื่นๆ
- การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดการขาดแคลเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและการควบคุมการทำงานของหัวใจ
สรุป
การทานก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีโซเดียมสูงในปริมาณมากเป็นประจำอาจทำให้เกิดผลกระทบที่รุนแรงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่มีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับ ความดันโลหิตสูง, โรคไต, หรือ โรคหัวใจ ดังนั้น ควรเลือกการปรุงรสที่เหมาะสม และระมัดระวังในการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูง เพื่อลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพในระยะยาวกันด้วยนะครับ
